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藍·『水立方』鴨舌
2008年北京奧運會開幕在即,此時,奧運風吹遍五湖四海,全球目光都落在中國北京,從鳥巢、水立方等體育場館到各式福娃紀念品,乃至全國各地的餐桌上,處處皆有奧林匹克的身影——綠色的茶葉、藍色的『水立方』鴨舌、紅色的比薩等拼成了一席『奧運五環宴』。
□本報記者|王曉琳張希|文
藍·『水立方』鴨舌
發現地:北京全聚德
作為中華老字號餐館,北京全聚德以其招牌菜北京烤鴨揚名海內外。如今,老餐館也變出新花樣,搭上奧運順風車推出了一系列奧運美食,簡單的食材經由大廚們的慧心妙手,即刻變身為形態逼真的『水立方』、『鳥巢』等『奧運場館菜』。
水立方,國家游泳中心,它果凍似的外體輕巧靈動,與水的特性不謀而合。全聚德的廚師靈感萌發,別出心裁地烹飪『水立方』鴨舌,利用肉皮凍、鴨舌、清湯、魚膠等原材料的特性,外裹膠凍,內藏鴨舌,再打上藍色燈光,藍光穿透透明的皮凍,創作出形象生動的『水立方』奧運菜。
不單是『水立方』,店內還推出一系列奧運菜品,包括鳥巢膀絲、乒乓鴨肝醬、網球沙拉、棒球玉米筍、鐵餅香菇、標槍筍尖等與奧運比賽項目名稱相關的冷熱菜及面食。其中,另一道以『鳥巢』為創作靈感的『奧運場館菜』,外部由鴨膀絲編織成,框架內則放入炸丸子,丸子外皮松酥,內餡軟滑,口味獨特。
點評:難得中華老字號勇於創新,借奧運之風,推出幾十款奧運菜式,色、香、味俱全的菜餚一一亮相,看來,中外饕客們在奧運期間口福不淺。
黃·奧運麻圓
發現地:湖北省三五醇酒店
潔白的橢圓形瓷盤中,5個鎦金般的噴香糯米芝麻圓子梯形排列,上面圍繞著5道彩色奧運光環,色、香、味、形別致獨到,一口咬下去,外表松脆、內餡軟糯。這是湖北三五醇酒店近期推出的一道奧運菜——奧運麻圓。據介紹,這道奧運菜推出後,點擊率很高,廣受顧客歡迎,顧客反映在食用這道菜時都很興奮,感覺北京奧運會即將到來,麻圓也預示著北京奧運的圓滿成功。
據悉,早在2006年10月,商務部和中國烹飪協會就舉辦了中國第二屆餐飲博覽會,評選了2008北京奧運菜。餐飲博覽會上,湖北有五道鄂菜榮獲2008北京奧運菜品金獎,除了五道奧運金獎菜深受武漢食客青睞外,還有六道奧運推薦菜正風靡江城。這六道奧運推薦菜是:奧運麻圓、蟹黃芙蓉蛋、銀絲鱖魚、植物素食煲、奇味元寶蝦和金絲苹果卷。
點評:雖然是常見的小吃麻圓,卻又是一種極具中國特色的美食,香香甜甜,頗受老人和孩子們的喜愛。如今,又加上了彩色的奧運五環外衣,看上去煞是可愛。
黑·奧運餃子
發現地:河北省秦皇島市南山社區
從來只知道白面餃子噴香可口,是北方民間的一大傳統美食。可如今,為了迎接奧運,河北省秦皇島市南山社區的居民們聚在一起包起了奧運餃子。藍色、黃色、紅色、綠色,甚至連黑色的餃子都擺上了臺面。看著案板上別致的北京2008的字樣和奧運五環的標志,感受到居民們對奧運盛事的熱切期待。