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國家女排訓練基地廚師嚴文忠為國家女排精心准備午餐
在漳州,人們都知道在國家女排訓練基地有個出色的廚師,為國家女排做了30年的飯菜。比起他的名字嚴文忠,人們覺得他的歇頂和大鼻子更像蘇維埃領袖『列寧』,於是『列寧』這個名字叫得比他的大名還響。
國家女排訓練基地廚師嚴文忠為國家女排准備的菜譜
再過半年,嚴文忠老廚師就滿60歲,要退休了。每每說起給國家女排做飯菜,他都會滔滔不絕講個沒完,而一說到要退休,他多少還是有些感慨:『30年了,基地1972年建成,我1973年就來了。1976年開始,國家女排來這裡訓練,從那時到現在,我給國家女排做飯有30年了。』
『給運動員做飯很難,給國家女排隊員做飯更難。』嚴文忠老師傅說道,『女排隊員有的很挑食。但是訓練量很大,不吃又頂不下來。以前老女排時,楊錫蘭特別怕胖,吃飯時吃得很少。但是後來訓練量大了,她也不得不讓我晚上給她炒兩個菜,加點小灶。』在基地工作30多年,他也因為給幾屆中國女排做過可口的飯菜而遠近聞名。『女排隊員北方人多,這裡的南方菜有的她們嫌淡、沒味道,所以又要顧及北方人的口味,又要有營養。有時候做一個小時的飯,拿上來能有七八個人吃,這就算是勝利了,我的心也放下了。不過有時候也有一個人都不吃的,那就是失敗了。她們要吃好,品種要多,營養要豐富,工作量也是很大的。』
跟國家女排打了30年交道,嚴師傅對女排姑娘們喜歡吃什麼也是了如指掌:『女孩子愛吃甜的、黏的,年糕她們都非常喜歡,像南方這幾個地方的更喜歡。另外,海鮮、青菜和水果也要搭配好,種類要多。每餐都要有燉鍋、藥膳,這也是按隊醫的要求,給她們補一補。』
記者有幸到食堂的廚房參觀了一下,看到了當天晚餐的菜譜,從主食到菜品,共有20樣左右。要供給20多個隊員、陪練、教練,這樣的工作量可想而知。即使這樣,嚴師傅一有時間就多琢磨,也想出了不少經典的菜式,特別是幾款藥膳,由於功效出眾也讓嚴師傅遠近聞名。
今年,國家女排每天大約要在19時左右用餐,嚴師傅都是提前一個小時進廚房,從食用油的選擇到各輔料的使用,事無巨細,他都要過問甚至親自上陣。再過半年,嚴師傅就要離開漳州基地了,但不用擔心他的手藝會失傳,他現在正在一家烹飪學校教烹飪,把他的經驗和手藝傳給後人,讓他們更好地為國家女排服務。