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中獎我是外行,煲湯我是內行。今天就來說說煲湯的事。
廣東人對老火湯的迷戀,有三個層面。
一是好味。粟米紅蘿卜煲豬骨、西洋菜煲豬?、瑤柱節瓜煲豬腱、咸魚頭煲大芥菜……一煲好湯,豐儉由人,有湯有菜,很實在。就如買彩票,多種玩法,大小隨意,很好玩,也很平民。
二是養生。食材可『清』可『補』,配合四季,協調陰陽。就如買彩票,可為投資,可為娛樂,可為行善,可為夢想。實在是一鍋材料豐富的『八寶湯』。
三是情懷。老火湯能給人一種家的感覺,讓人牽腸掛肚。盧仝名句『一碗潤喉物,二碗破孤悶』,可借指親情滿溢的靚湯。彩票的情味,不在小家,而在大家,是一種真正人人參與,助人為樂的『人情味』。
廣東人描述好味,喜歡說『和(音渥)味』。這個『和』字很妙,不僅講出了『和美』的味道,更講出了『和樂』的內涵。
蘇東坡說,味在咸酸之外。此話道出了滋味的最高境界。一碗好湯,令人留戀的不僅是味覺。一張彩票,給人的樂趣也不僅在中獎。
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