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這些天以來,帆船賽的『主角』運動員、教練員形形色色地出現在了各個方位,志願者也得到了不同程度的關注與贊揚,而我們卻似乎忽略了每一個人最需要的可靠的『加油站』——廚師們構建起的餐飲天地。
在運動員中心的B1層、2樓運動員就餐區、3樓媒體中心,約有30位廚師、36位服務員每天都在為我們服務,早餐、上午茶、中餐、下午茶、晚餐一樣不落。據廚師長萬師傅介紹,他們大多是從7月16日就進駐奧帆基地,開灶工作的。每天的工作時間也不定時,有時候甚至從早上5時一直忙到晚上9時纔下班。
萬師傅說:『第一重要的事就是保證衛生,他們使用的原料都是從指定供應點購進的。』就蔬菜而言,則是來源於青島蔬菜基地。這項工作早在半年前就開始了,無論是從播種,還是到培育,再到采摘,都是『綠色』的操作流程,在每一個環節上把好關。從蔬菜裝箱、封簽、上車送到奧帆基地,最少要經過三道檢驗檢疫,由防疫局直接負責。這樣就從源頭上保證了食材的質量。而在進入基地之後,蔬菜也絕對不會存放超過3天。並且,每天每道菜必須留樣至少48個小時,以供隨時抽查。因此,我們可以放心——每一道菜。
他們工作的范圍涉及面很廣,包括官員、運動員、教練員、記者、志願者、各方工作人員等,其中還有中西餐的區別、中國各色菜系的不同。那麼,在把握菜色的風格上,可以說是集眾家之長,符合大眾口味。而下一周的菜色基本上是在上一周就討論做好准備的。廚師精心地為每一頓餐設計了26個品種,包括4種涼菜、8種熱菜、3種湯、9種面食、2種水果。每一次廚房的12口鍋都不會閑著,在就餐的3個時間段內,每個菜基本上得做4次,從而確保每一批人都能享用到熱騰騰的溫暖。因此,我們可以舒心——每一頓餐。
『快樂地工作是我們的信條,因為只有快樂的心纔能做出讓別人也開心的菜餚。』萬師傅還記得,有一天說是大概有50-60位外國運動員與教練員會到2樓運動員就餐區試餐。可是沒想到,後來一試吃,大家都表示味道非常滿意、價位也挺適中,立即叫來了自己的同伴。一時間,就達到了140人。直到現在,每天2樓都是人頭攢動,很是熱鬧。在被問到餐廳的浪費量時,萬師傅笑笑稱『每天大約有五六輛車送來各種食材,但浪費量卻挺小,這足以說明了大家吃得開心滿意,我們也很欣慰。』
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