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今年內,北京市所有的餐飲企業都將推行食品衛生監督量化分級管理。市衛生局副局長鄧小虹昨天表示,只有衛生質量名列前茅的餐飲企業纔可能享受成為2008年北京奧運會推薦餐廳的殊榮。
『「A」級餐廳的總評分必須要在85分以上』,鄧小虹表示,食品衛生監督量化分級管理將餐廳分為A、B、C、D四個等級,按百分制來評,『A』級最高,其次是『B』級餐廳,綜合評定在75分至85分,『C』級餐廳是60至75分,『D』級是衛生標准不合格,限期整改的餐廳。
評級將按照餐飲經營單位的軟硬件條件,進行風險性有信譽分級,共分為9大類、35小類,從而確定監管重點和相應的食品衛生監督檢查的頻率。『比如,評為A的餐廳,我們認為它的風險很低,可以每年查一次,反之就要經常檢查。』
鄧小虹認為,北京奧運會期間,最令人不放心的不是五星級酒店賓館及奧運村的食品衛生問題,而是遍布北京大街小巷數以萬計的中小餐廳。北京市衛生部門將在今後一段時期將檢查重點放在對中小餐廳的檢查上,而推行食品衛生監督量化分級管理也是為奧運會的舉辦打基礎。
2004年,北京市已有6446家餐飲企業通過了量化評定,達到A級的為877家,B級為1286家。鄧小虹表示:『我們將在衛生局網站公示衛生評級結果,並讓餐飲企業在顯著位置明示自己的衛生等級。』
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