天津北方網訊：第十三屆全運會將於2017年8月27日在天津市舉行。由市市場和質量監督管理委員會牽頭，市農委、市體育局、市出入境檢驗檢疫局等相關單位聯合制定了《第十三屆全國運動會食品藥品安全保障工作總體方案》，為全體運動員、教練員和工作人員的用餐安全築起堅實的屏障。

　　測試賽食品安全預演

　　全運會沙灘排球、田徑、皮劃艇等測試賽已經順利結束，作為『全運會』的熱身賽，也是檢驗天津各種保障水平的『重要戰役』。

市場監管委檢測人員對蔬菜樣品進行檢測（資料圖）

　　為此，天津市市場監管委會同市體育局，組織力量對各區縣落實保障任務情況進行了巡查，對測試賽運動員及裁判員入住酒店食品安全狀況進行現場檢查，排除食品安全隱患，特別是對肉類進行了嚴格的原料進貨把關，保障了測試賽期間的食品安全，實現了測試賽的平穩運行。

保障餐桌安全是全運會順利召開的關鍵環節之一

　　接下來，市市場監管委還將組織各成員單位積極開展賽艇測試賽食品安全保障工作。市市場監管部門表示，在全運會期間，市場監管部門將對酒店包括肉類食品在內的各種食品原料、調料等進行嚴格管理，確保進貨渠道，不發生食品安全事件。

　　確定種養殖基地

建在山上的雞捨

　　前沿新聞記者從市市場監管委了解到，今年8月8日正式進駐全運會組委會集中辦公以來，食品藥品監督檢查部與各相關單位聯合召開專題會議，研究供 應運動員食材種、養殖基地遴選工作方案及遴選標准。確定以養殖、屠宰、加工、倉儲綜合性企業為首選，以農委推薦的基地名單為主進行考察的原則，並及時制定 全運會供應運動員食材種、養殖基地考察和遴選標准。

放心蔬菜基地

　　自今年9月7日開始，由市農委牽頭，組織市市場監管委、市體育局相關人員共同開展種、養殖基地考察工作。截至目前，已考察了市農委前期推薦的果 蔬種植基地19個、生豬養殖基地2個、肉雞養殖基地1個、牛羊肉供應基地1個，檢驗機構2家。並將食品集團自有生豬養殖基地、屠宰加工場及其他食品作為備 選方案。接下來，食品藥品監督檢查部將完成全運會果蔬及肉類種、養殖基地考察遴選工作。

　　從源頭把好食品安全關

市農委還啟動了『放心豬肉工程』，生豬從養殖到屠宰全產業鏈標准化建設

　　在為全運會提供安全食品保障工作中，源頭的種養殖是首要環節。市農委要求，所有『放心菜基地』必須嚴格建設，達到『五個一』標准，即：一個企業 (或農民專業合作組織)帶動；一個標識(基地產品有一個統一的標識，便於市民選購，同時也方便市民及監管部門對基地產品進行溯源)；一套(檢測及追溯)設 備；一名質量安全監管員(負責填寫基地產品質量安全檔案和監管日志、隨時排查質量安全隱患等等)；一套規章制度。

　　市農委研發的『肉雞產品質量安全可追溯信息化系統』將在全運食品安全保障工作中發揮更廣泛的作用。據了解，該系統能夠全面記錄肉雞從進雛到飼料 獸藥投入品使用、防疫、質量監測、產地和屠宰檢疫等信息，進而實現監管人員能夠實時掌握養殖場和屠宰廠肉雞養殖投入品使用、存出欄、屠宰、產品銷售及產地 檢疫、屠宰檢疫、質量安全檢測等情況全程監管。購買雞肉產品可以通過掃描包裝上的二維碼查詢到該批雞肉從肉雞養殖到產品分割全過程企業責任主體及質量安全 信息。

　　全運會食品安全保障工作中，建成的9個區級畜產品質量安全檢測站將涉農各區100%納入監管范圍；建成80個鄉鎮基層畜產品質量安全檢測點將對 肉雞重點養殖區域實現全覆蓋監督檢測。據了解，檢測站配備了高效液相色譜儀等儀器設備，能夠開展畜產品質量安全常規實驗室檢測項目，如『瘦肉精』、三聚氰 胺等違禁品以及磺胺類、氟?諾酮類等獸藥殘留的定量檢測。檢測點配備了金標讀數儀及快速檢測卡等設備，具備快速檢測『瘦肉精』、三聚氰胺等違禁品和獸藥殘 留的能力。截至目前，市農委相關檢驗部門共完成肉雞產品獸藥殘留快速檢測8000多批次，重點對磺胺類、氟?諾酮類、硝基?喃類、四環素類、氯霉素、紅霉 素、林可霉素、泰樂菌素等獸藥殘留進行了檢測，合格率為100%。

　　此外，市農委還啟動了『放心豬肉工程』，生豬從養殖到屠宰全產業鏈標准化建設，從仔豬引進、投入品采購使用到生豬出欄銷售，推廣標准化生產，嚴 把飼養質量關，加強產地環境監測、違禁品及獸藥殘留監測，確保出欄生豬質量安全。通過進一步健全完善產品質量安全檢測體系，加強屠宰企業和外埠進津公路檢 查站規范化監管，加強全程可追溯信息化建設，實現豬肉產品質量安全可追溯，確保本市屠宰上市豬肉安全放心，為全運會食品安全保駕護航。(前沿新聞記者吳宏 李鑫)