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每一頓的菜式都不重複
“酸奶準備好了嗎?所有的油瓶全部要加滿。”下午4點,施毅給營養烹飪小屋裏的工作人員開了個短會。這個一口標準南京話的人,其實是一名澳籍華人,在悉尼他是兩家西餐廳的大BOSS,而在青奧村,用他自己的話說是“一個帶着孩子們學做菜的志願者”。得知家鄉舉辦青奧會,施毅放下悉尼的餐廳生意特意趕回來,成爲青奧村營養烹飪小屋裏的大廚,每天教運動員們烹飪。
距離晚上6點運動員來到小屋還有1個多小時,案板上的食材已經全部準備好。長長的操作檯上,擺着21套砧板、鍋、工具,其中一套是施毅的,他一邊演示一邊手把手教運動員們。從14日開村開始,這裏就成爲運動員們最喜愛的去處之一——通過學習烹飪來減壓,自己製作的食物自己享用。雖然每天只有中午和晚上各接待20名運動員,但每天都排起長隊,每位動手操作的運動員還可以自選一位小夥伴當助手,所以一到時間,小屋裏滿滿當當。
昨天的晚餐,施毅要帶着孩子們做的是西餐,三道菜分別是煙燻雞胸、扒蘆筍和希臘色拉。記者採訪時,這些食材已經全部洗好、切好,放在碗裏,碗口用塑料薄膜封好,一塊用來搭配菜餚的切片面包,也用保鮮膜包好,放在砧板旁邊。在操作檯一側的另一張桌子上有一摞小塑料杯,工作人員說,這是取樣杯,所有的食材都會留樣、封存,便於食藥監部門檢測。
小屋進門處的牆上貼着菜單,從14日到28日,每一天的菜式都不重複,有西餐、有咖喱、更有中國菜,比如17日,孩子們在這裏學習的是包餃子。
爲了青奧會特意回家鄉
施毅曾任迪拜帆船酒店的主廚,還曾代表迪拜參加國際奧林匹克烹飪大賽,獲得金牌,在澳洲最頂級的酒店擔任過廚師長,定居澳洲後經營着兩家西餐廳。
“我1995年從南京營養職業學校畢業,雖然在國外生活多年,但不變的是我來自南京。”施毅說,青奧會期間,母校負責籌備營養烹飪小屋,曾經的老師給他打電話,問他是否願意回來幫忙,他不假思索地答應了。“我英文交流沒有任何障礙,當然應該爲青奧會出一份力。”他說,能參與青奧服務,是他的榮幸和驕傲。14日青奧村開村,12日他就登上了回國的航班,13日凌晨抵達南京。13日白天,他顧不得休息,備好了一些工具準備進村。營養烹飪小屋的食材都由組委會統一提供,他連夜根據食材制定了菜譜,14日,營養烹飪小屋正式啓用。
和運動員們說自己是南京人
進村以後,施毅幾乎從早到晚都在營養小屋忙碌,早上7點半就要開始準備中午的烹飪用材,晚上9點看着助手們把操作檯、砧板、鍋具、碗筷、工具全部消毒後才離開。他笑着說,聽說村裏很熱鬧,他也經常聽到音樂歌舞聲,但是都沒有空去看一眼。
烹飪是施毅的強項,但一次帶着幾十個人同時做菜,對他來說卻是第一次,小運動員們常常製造一些讓人哭笑不得的場面。“有一次一個美國運動員看見廚刀很興奮,立即舉過頭頂舞起刀來,嚇得我連忙制止。還有一次,我讓孩子們把麪包片的邊緣切下,結果一個小姑娘把麪包片切成了麪包屑,我只好再給她一塊。”他說,接觸之後發現,小運動員們都很可愛。還有一位美國的小姑娘,她已經連續3次來學做菜,她說自己在美國時從來沒有做過飯,這次在南京要學會做,回到美國就做給媽媽吃。這些可愛的外國運動員,讓施毅和他們的助手們,在辛苦中感受到了快樂。
下午5點半,小運動員們進入了營養烹飪小屋,施毅用流利的英語介紹自己,他說,我是南京人,歡迎你們來到我的家鄉。(江瑜)