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中新網南京7月18日電(田雯)18日,距南京青奧會開幕還有不到一個月的時間,記者探訪了南京青奧村的運動員餐廳,青奧期間,這裏將爲來自世界各地的6000多名運動員和教練員,每天20小時不間斷供應四大種類菜品。其中南京鹽水鴨、揚州炒飯等江蘇特色菜都會出現在菜單上。而豬肉菜品則會由專門的小廚房製作,主要廚房烹製的菜系將不含豬肉。
明亮的環境,廣闊的空間,這是青奧村運動員餐廳給人的第一印象。據青奧村餐飲工作服務部副主任楊曉輝介紹,運動員餐廳的菜品將分爲亞洲餐、地中海餐、歐陸餐、中餐等四個系列。南京鹽水鴨、揚州炒飯等富有江蘇特色的菜品都將出現在菜單上。
值得一提的是,此次青奧村運動員餐廳的主要廚房所烹製的菜品多不含豬肉,而是專門開設一個小廚房製作含豬肉的食品。
此外,爲了方便運動員,組委會還安排了簡餐外供服務,也就是說運動員可以叫外賣。但是,出於菜品的新鮮及餐飲安全考慮,餐廳不提供打包服務。爲了保證各類菜品口味的正宗,組委會方面還從全國招募而來200多名專業的中西餐廚師,大秀“舌尖上的中國”。
楊曉輝表示,“民以食爲天”,爲了保證運動員餐廳的食品安全,南京市食品藥品監督管理局專門組建了一個36人的保障團隊,從食品原料的進貨到加工,全程監督,全方位保障青奧運動員食品安全。
楊曉輝透露,食材供應商是面向全世界遴選出來的,經過風險評估後最終確定供應食材的定點基地、定點企業,供應商首先自檢合格,再由第三方法定機構檢測合格後,才能進入青奧組委會指定的總倉進行存儲,再由總倉發往青奧村運動員餐廳進行加工製作。
目前,青奧村運動員餐廳的1500名工作人員已經準備就緒,迎接小運動員們的入住。(完)