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烤
肉
文/李成
巴西隊攻擊手胡爾克,著名肌肉男,綽號“綠巨人”,食量驚人,巴西嗜肉巨星的新一代代表角色。
嗜烤肉,巴西球星的標籤
巴西人愛度假,旅歐球星談合同時,除年薪和肖像權,最關注的是每年度假時間有沒有保證。
因爲在他們看來,真正的幸福,是在陽光下,在別墅裏,吃着烤肉蘸辣醬、喝着美酒加咖啡、抽着雪茄戴着墨鏡,渾身金鍊子的濟濟佳妮圍在身旁狂舞桑巴。反過來,吃着隊醫的營養配餐(在巴西喂狗狗都不吃的怪東西),按時吃飯睡覺訓練,聽大叔(技術指導)翻來覆去講比賽錄像……簡直就是遭罪,是爲了錢而過的牢獄生活。而歐洲俱樂部也不是傻子,合同裏有反制條款:巴西球星迴國度假前,必須上秤量好體重(數據資料鎖進保險箱),等他度假回來,如果臉圓了、肚子腆出來了:短短一個月,增重20斤!拿出合同:對不起,違約,罰款!
據說,當年國際米蘭的“國王”,巴西三十年一出的超級中鋒阿德里亞諾,就是因爲體重長年超標,而最終被掃地出門。很多歐亞球迷都不可理解:保持體型和狀態、多踢幾年,能多拿多少榮譽、多賺多少歐元!但在巴西,肥羅、阿德們卻基本沒有遭遇批評——巴西人認爲,球星苦練球技,正是爲了“真正的幸福”!我們說“肥羅”自暴自棄,巴西人反而比之前更喜歡他。這一切,都要拜烤肉所賜。
到哪裏去找地道烤肉美味
那麼,怎樣纔算是地道的、令巴西球星們難以抗拒誘惑的烤肉美味,到哪裏去找呢?必勝客就抓住了世界盃的機會,推出了南美美食系列——“桑巴狂歡美食節”。
以必勝客的一款“桑巴狂歡烤肉比薩”爲例,這種比薩要精選大塊牛肉,以南美風味醃料調理入味,和Q彈的巴西風味香腸、香嫩雞肉一起過爐烘烤至柔嫩多汁、肉香四溢。輔以一層莓子風味烤肉醬,恰好提升了烤肉的原汁原味,再搭配以櫻桃番茄、玉米等果蔬,令人在視覺、嗅覺、味覺的饕餮盛宴中,盡攬南美狂野濃郁的風情。現代美食的特質,就是繁複而充滿想象力的感覺空間,令你在享用一款美食的時候,能夠得到同時享用若干款美食的味蕾刺激。你不必再像普魯斯特那樣敏感,在吃一塊馬德蘭小點心的時候念起昔年的溫馨;在桑巴狂歡烤肉比薩面前,你只需投入地享用就可以了!
烤牛肉,選取的部位和燒烤的傳熱介質非常關鍵。必勝客有一款“巴西風情肋眼牛肉”,食材選取的牛肋脊部位肉質細膩柔軟,特有均勻油花分佈,經調製入味後,在高溫巖盤上翻烤,使得油花充分融化滲入肉中,越發散發撲鼻香氣,入口肉質柔嫩,輔以特色醬汁,伴隨着誘人的滋滋聲……
潑辣的菠蘿和鮮美的雞肉,疊加起來會是什麼味覺感受?有一款“熱情南美風味雞肉串”,甄選鮮嫩多汁的雞腿肉,用南美特色BBQ燒烤風味料調理入味,與香甜可口的菠蘿塊穿插後精心焗烤而成。特有的南美BBQ香草、黑椒等香料,再搭以菠蘿的清香,香味撲鼻,美味相疊……
有一款“南美風味牛肉莎莎面”,優選香嫩牛肉,加入蘑菇、櫻桃番茄和青椒等繽紛蔬菜,搭配南美特色風味莎莎醬和意大利麪翻炒入味,讓酸甜和微辣在味蕾上流轉,濃郁之中帶有一絲清爽,撲面而來的熱帶風情在舌尖徘徊纏繞。
點完這些,再強的吃貨,也該差不多了吧。這還不夠,巴西烤肉美味,必得搭配黃櫻桃汁和燃情瑪格麗特等飲品佐餐助興。
如前述,巴西烤肉,必須一邊吃,一邊喝,一邊唱,一邊跳舞狂歡,才能吃得爽,吃得High。所以,進餐時地道的桑巴背景音樂乃至世界盃主題曲We Are One也是必不可少滴。入夜,在里約的海灘上,在聖保羅的酒吧裏,巴西男人女人的火辣熱情,超過你的想象,他們爲啥這麼熱情?爲啥有這麼多“肉食男”、“肉食女”?別忘了,這跟他們的吃的高能量美味有關!其中正忘情邊吃邊跳的,很可能就是某位昨天還在叱吒賽場的超級球星!