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球員狀態不好和吃有關?這不是笑話——曾有傳聞,南非世界盃上魯尼吃掉多達112個牛肉漢堡包,打破了馬拉多納的紀錄。而魯小胖在世界盃上的低迷狀態,也讓不少英格蘭球迷懷疑,他是不是因爲漢堡吃多了……
世界盃賽場上,球員們都爲國揮灑激情,賽場外廚房裏,隨隊廚師們同樣揮汗如雨——一個個使出“獨門祕籍”,除了要保證營養美味外,他們還能用獨特菜譜撫慰隊員們的思鄉情結,讓他們舒緩心情,輕鬆上陣,打出狀態來。舌尖上的世界盃,比的不只是味道。
甜食隊阿根廷
參加世界盃要帶多少行李?阿根廷隊的答案是158個包裹加60個大箱子。
阿根廷人酷愛甜食,當家球星梅西更是每場比賽都棒棒糖不離口。出征巴西,阿根廷隊準備了150公斤木瓜和板栗甜醬,用來製作阿根廷人愛吃的果醬餡餅,另外還有30公斤阿根廷煉乳和大量當地叫做“阿爾法赫爾”的阿根廷煉乳餅乾。
有了甜品,配套的茶也必須有。阿根廷人偏愛馬黛茶,來巴西,他們隨隊帶了100公斤馬黛茶葉,600個袋裝馬黛茶。馬黛茶有“液體沙拉”、“奇蹟茶”之稱,屢屢創造諸如“上帝之手”之類的神話,阿根廷足球的神奇難道和這奇蹟茶有關?
火腿隊西班牙
上屆世界盃冠軍西班牙隊,光是運到巴西的食品就足足有1噸之多,其中包括著名的伊比利亞火腿。這種用傳統的風乾手法醃製的火腿,無需任何烹調,只要將火腿上的肉用一把柳葉刀切成薄片,就可以直接食用。
據說“鬥牛軍團”每次遠征,必備裝備有兩樣:一個是伊比利亞火腿,另一個則是得心應手的火腿切片師。據瞭解,伊比利亞火腿是肉製品中健康的食物,吃橡果長大的西班牙黑蹄豬繼承了橡果中豐富的營養,用這種原料製成的火腿,食用之後不但不會增加膽固醇,更有降低脂肪的作用,是保證球員體能的最佳補品。
麪包隊法國德國
法國人對本國美食情有獨鍾,每次大賽,“高盧雄雞”最熱衷並吃得最多的食物就是法國長麪包(法棍),全隊每天最多可吃到90個,吃到搓麪粉的師傅手發軟。
據說上屆世界盃,法國隊大廚直抱怨任務繁重,一名大廚透露說,“平時我們每日做10個8個,現在要做90個!我的麪包師從早到晚都在搓麪粉、焗麪包,這真的能讓人崩潰!”他爲此質疑主帥設置的餐單,認爲球員不應該吃太多意大利粉,這樣營養會不均衡。
同樣對面包情有獨鍾的還有德國。德國足球的歷史是從麪包房開始的。“麪包非常關鍵,這能決定球員的身體狀況。”德國人認爲,德國產的麪包,能量是其他麪包無法比的。1958年世界盃時,每天早上都有一班船載着新鮮蔬菜、香腸和其他食品從漢堡出發,前往當時的比賽地瑞典馬爾默,當然,最不可少的是麪包。因爲空運麪包過於麻煩,之後的每屆世界盃和歐錦賽,麪包師都是德國隊不可缺少的隨軍人物,巧的是如今美國隊的主帥,德國球星克林斯曼正是麪包師的兒子。
鱈魚隊葡萄牙
爲了讓球員吃上安全可口的家鄉菜,葡萄牙足協在前往巴西世界盃時,帶上了富有本地特色的大量食材,其中包括200公斤幹鱈魚、20公斤香腸、20公斤鷹嘴豆、12公斤紅豆、2箱火腿、12瓶果醋、40瓶橄欖油、各式奶酪、10公斤薰豬耳朵、10公斤薰豬肘子、60公斤大米、80公斤凍章魚。
在談到這些精選食材時,球隊隨行的一位名叫埃利奧·勞雷羅的大廚說,球員將很長一段時間遠離家鄉,這些土特產可以讓大家拉近與故鄉的距離,能夠避免球員思鄉心切。
泡菜隊韓國
泡菜,泡菜,還是泡菜。對於韓國隊而言,什麼食材都能少,唯獨少不了的就是泡菜。前往巴西,韓國隊自帶了他們傳統的大醬、辣椒醬和泡菜,共700公斤。而對牛肉,韓國人也有特別要求——所有牛肉都必須是A++級別。
韓媒體透露,韓國隊“早餐以韓食搭配西餐,口味清淡;午餐適當提供球員喜歡的辛辣口味,但刺激性不會很強;晚餐則由豐富的蛋白質食物構成,以恢復球員體能。”
如果拿來各支參賽隊的食譜,你會發現一件有趣的事情——某些隊伍的必備品到了另一支隊伍中,卻會變成違禁品。“此之甘飴,彼之砒霜”,說的就是這意思。
對酒的態度就是一例。巴西隊和英格蘭隊完全禁酒,英格蘭隊營養師認爲,賽後球員會有脫水現象,而且乳酸正在肌肉中形成,這時飲酒會讓球員更加疲憊。不過,在豪放開朗的阿根廷人心目中,美酒就如燃料,能讓球員跑得更歡。2002年韓日世界盃,阿根廷隊特地空運了600瓶白葡萄酒以供球隊享用。
海鮮是意大利人最愛的食物,但在很多球隊,這種東西就是毒藥。德國世界盃時,瑞典大廚布洛斯特洛姆告誡球員“賽前絕不能吃海鮮”,巴西隊廚師也屢屢警告球員不能吃貝類。同樣被區別對待的還有冰激凌,這種甜食被英格蘭隊抵制,但美國人每次去海外比賽,都會帶上製冰機。至於南美球員愛吃的豆子,在英格蘭隊則被打入冷宮。1998年法國世界盃時,英國隊時任主教練霍德爾認爲,不能吃烤豆子,因爲這種東西不好消化。本報記者厲苒苒