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近年來,各種各樣的養生資訊層出不窮,讓人目不暇接,看上去每條養生資訊都對健康無礙,但仔細一看,也行您就會發現端倪,就拿食物相生相剋的新聞來說,什麼小蔥拌豆腐無益,雞蛋豆漿搭配降低營養成了家常,這些食物相剋的資訊究竟是真是假呢?
1、菠菜+豆腐影響鈣吸收?
“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式,但在一些養生欄目裏常聽到,不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起,因爲小蔥和菠菜中的草酸,易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結石。
專家解析
說影響人體對鈣的吸收沒錯,但這並不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃,那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子,如尿裏的鈣離子相結合,反而更容易形成結石。
因此,最好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。