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人民網
瀋陽 9月3日電(記者胡雪蓉)俗話說民以食爲天,在
全運 會舉辦過程中,如何讓運動員吃飽、吃好、吃得有營養呢?帶着這些疑問,記者採訪了
全運 村餐飲服務中心主任楊宏。
楊宏介紹說,
全運 會期間,運動員餐廳將爲近8000人提供餐飲服務。“爲了能讓運動員吃得飽、吃得可口,中心首先從菜譜制定上採取了相應的措施。菜譜主要分爲8大風味共90餘種美食,包括遼、魯、蘇、浙、川、湘、粵、清真以及西餐,每個菜系的廚師長基本都是特級廚師,爲全國各地的運動員提供家鄉口味的飯菜。通過這些天的運行,我們徵求了衆多運動員的意見,效果還是挺明顯的,大家對飯菜的質量都比較滿意。”
“我們借鑑國際大賽模式,採取了不間斷供餐方式,這在國內賽事中也是首次。從6點到24點,全菜品供應時段分4個時段,其它時段有簡餐供應。這樣就形成了連續供應,運動員在任何時段到餐廳吃飯,都能吃到可口的飯菜。”楊宏介紹說。
除了讓運動員吃得飽,如何吃得有營養也是重中之重。楊宏介紹道:“在營養搭配方面,菜譜是國家
體育 總局訓練局運動專家、餐飲專家以及營養專家共同制定的。菜品包括肉類、禽類、蔬菜類、水果類、奶製品類,涵蓋了運動員所需要的營養。”
同時,餐飲服務中心採取了多項措施確保食品安全,“運動員餐廳是A類保證,肉禽、蔬菜以及奶製品從源頭就有監管單位,全程進行監督。蔬菜幾乎都達到有機蔬菜的水平,保證沒有農藥殘留,肉類、禽類瘦肉精的檢測達到零。例如豬肉,從豬的生長期、屠宰期到分割期,都有相應的政府職能部門進行監管,這樣保證運動員能吃到放心、安全的食品。”楊宏說道。
來自香港的
擊劍 選手何笑妍對記者說:“這的飯菜很可口,吃得都挺適應的。”山東
射擊 隊的鄧教練表示:“村裏的飯菜品種多樣,我和隊員都覺得不錯,很滿意。”
據悉,從8月20日到9月1日,已有超過3萬多人次來到運動員餐廳用餐,每天午飯時段接待人數超過4000人。楊宏表示預計在9月4日左右,餐廳就餐人數會達到高峯期,每餐會有近7000名運動員、教練員用餐。
爲了保障餐廳順利運行,工作人員的工作也非常地辛苦。楊宏說:“餐飲服務團隊分爲三班,凌晨3點到崗準備,6點準時開始供應早餐,一直到晚上24點結束,之後仍要工作至深夜2點,幾乎是24小時連續運轉。”