1坊間說法:有人認為,豆漿一般在2-3小時之內喝最有營養,之後豆漿的營養就會逐漸分解,喝了容易讓人腹脹腹瀉。所以,豆漿要喝現磨的!
專家說法:中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉說,目前,沒有任何證據能說明豆漿中的營養物質會在2-3小時後分解。豆漿中的糖類不會變成其他物質,鈣、鐵、維生素等在合理保存條件下是不會分解的。至於蛋白質和脂肪,除非變質纔會導致腹脹、腹瀉,這是食物保存安全的問題,不是分解的問題。
專家表示,如果是自家鮮磨的豆漿,隔夜的話應該放置冰箱低溫保存,再飲用時,應重新煮開。