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去年的一部紀錄片《舌尖上的中國》挑逗了全國人民的味蕾,那新鮮的食材、熱氣騰騰的美味看得人口水直流。而過年時節,又是舌尖和味蕾的盛宴。趕在年前,本報記者探訪了杭城各大運動隊的竈頭,尋找那傳說中的美味。想知道孫楊葉詩文最愛吃什麼,綠城隊有何名菜,廣廈隊總經理葉湘玉有何獨門祕方?別急,這就告訴你。
揭祕冠軍竈
孫楊愛海鮮,葉子愛吃肉
孫楊、葉詩文這樣的冠軍級運動員,平時訓練之餘吃些啥?會不會有特別的補品祕方?他們的伙食標準又是多少?
浙江體育職業技術學院三樓餐廳有一個特竈,是專爲有望進入今年全運會前三的運動員提供的特別伙食,又稱“冠軍竈”。司務科長吳金南告訴記者,孫楊葉詩文如果不外訓,通常都在這裏用餐。
“冠軍竈”的早餐有近20個品種,午餐晚餐一般是十二三個中式菜和四個西餐,水果酸奶飲料都很豐富,花式品種完全可與星級酒店的自助餐媲美。
“冠軍竈”的特點是豬肉少,牛羊肉多。記者看到排成一溜的容器裏有咖喱牛腩、滷牛肉、百里香烤羊腿、水煮肥牛等,這是因爲牛羊肉的熱量高、脂肪含量相對少。另外,碳酸飲料在這裏也絕跡。
據瞭解,由於孫楊葉詩文兩人成績突出,他們可以獲得一個小小的“特權”,每頓飯加兩個菜。據大廚王永忠介紹,孫楊點的一般都是各種海鮮,什麼海蔘、鮑魚、青蟹都是他的最愛。有需要的時候,他的營養師還會給他燉點冬蟲夏草補補。孫楊訓練量大,消耗多,所以胃口也特別好。王大廚曾在倫敦奧運會前期跟隨中國游泳軍團駐紮巴斯大學,專門負責浙江幾名泳將的伙食,因此對他們的飲食習慣瞭如指掌。相比起來,葉詩文對海鮮就沒什麼偏好,她特別鐘意的就是肉類。
“冠軍竈”並不存在什麼特殊的補品,有一道把雞和甲魚一起煮,加一些中藥材的燉品,類似於“霸王別姬”,看似很有營養,但也不稀奇。
“外界對特竈的認識也有誤區。伙食並不是價格越貴越好,而要符合運動項目的特點,注重營養,所以我們這個‘冠軍竈’並不神祕,但對運動員的補充與恢復相當有好處。”王大廚說。
這樣的特竈一天標準90元,而普通運動員一天的伙食標準是65元。王大廚認爲,對不少運動員來說,吃上“冠軍竈”也是一種激勵。
誰吃得最少
體操姑娘,飯半兩酸菜魚四片
對於體操隊的小姑娘來說,最大的痛苦莫過於想吃不能吃。
看看菜單,其實還是挺豐盛的。“魚啊肉啊隨便點。”浙江體操隊主教練陳紅很客氣。於是,牛肉、酸菜魚、蠔油生菜、花菜、西蘭花,擺在了我們面前。這些菜,坐在對面的體操姑娘都可以吃,但很快記者發現,她們看菜的時間遠超過吃的時間。
16歲的小姑娘謝雯瑋最愛吃酸菜魚,但她只吃了四片,不能多吃。牛肉可以吃,但也是按片計的,一共也不超過五片。
10歲的盛婧怡體重55斤,就這樣的體重,還被教練說,“像你這麼胖這跟斗怎麼還翻得起來”?盛婧怡中午的訓練課又拖堂了,餓着肚子的她跑到食堂已經快下午一點。
小姑娘一邊喊着肚子餓,直嚷嚷着要吃肉,但她總共打了不過一兩飯,盛婧怡拿着筷子一邊數着米粒,一邊扒着飯,最後拍着肚子說飽了,還剩下了差不多一半。她最愛的鴨肉,總共就吃了兩塊。“教練說米飯不能多吃,平時宿舍裏面包、餅乾什麼的也不能吃,要是被教練看到了這是要沒收的。”盛婧怡說。
過年了,小姑娘總算可以回家過過嘴癮。但她們還是不敢多吃,在婧怡看來,教練的眼神一個個都是X光,“我們只要胖一點,不用稱體重,他們就能知道了。”
體操隊的小姑娘一個個身輕如燕,但十幾歲的年紀有哪個不嘴饞,現在你總算知道她們的痛苦了吧。
體操隊標準菜單
早餐:牛奶+雞蛋,其中牛奶不超過200g
午餐/晚餐:牛肉或魚四五片配蔬菜
零食:碳酸飲料絕對不能喝、零食頂多吃點巧克力和牛肉乾
水果:蘋果半個或者梨半個
綠城足球俱樂部
中泰東坡肉風靡一時
凡是去綠城中泰基地吃過飯的人,無論是球迷還是記者都會感慨:“這裏的食堂真好。”要知道,綠城一線隊的伙食可是每人每天170元的標準哦,一個月下來相當於普通人一個月的工資。
綠城食堂的餐廳主管袁方已經在這個崗位上呆了7個年頭。他說,足球隊員在飲食方面不像體操跳水之類的很講究,像魚排牛排等蛋白質含量比較高的食物基本每天都會出現,隊員想吃什麼,他們就儘量滿足。“中泰紅燒肉”曾紅極一時,袁方笑着說,“其實那是東坡肉,球員以爲是紅燒肉,就這麼叫了。”
什麼都不忌口的日子在吳金貴入主綠城後宣告結束。“他禁止食堂提供豬肉類的食品。”袁方回憶道,“岡田比吳指導在飲食方面要求更高,他明文禁止餐廳出現油條皮蛋之類鉛含量高的食物,而且要求早餐用奶類代替豆漿。”
浙江廣廈俱樂部
葉湘玉名菜:老母雞燉野山參
說起浙江廣廈隊的私家美食,杭城籃球記者都知道,招牌菜就是紅燒肉。從當年在三江花園暫住,到搬進廣廈天都城的別墅,這道廣廈球隊特供菜式就沒斷過。只可惜球隊食堂不對外開放,有口福嚐鮮的外人不多。
稠州銀行女籃的隊醫每次去客場都要帶一個電燉鍋,隨時讓隊醫燉點補品,廣廈在這方面更有名。俱樂部總經理葉湘玉時不時拿自家珍藏的野山參給隊員滋補,她的“老母雞燉野山參”不但是廣廈隊的另一道名菜,更是這位資深職業籃球經理人對球員像孩子般的愛。
稠州銀行俱樂部
外援最愛肯德基麥當勞
浙江稠州銀行男女籃都是以浙江省隊爲班底,在非聯賽期間大部分時間在省體育職業技術學院訓練吃住,一線隊隊員在學院食堂能享受“冠軍竈”待遇。而到了CBA、WCBA聯賽期間,男女籃的大本營搬到義烏的五星級大酒店,天天“吃館子”。
球員上午吃自助餐,中午則在包廂坐圓桌吃中餐。到了比賽日,球隊的習慣是五點鐘吃稀飯、包子、麪條,球員吃個五分飽去比賽,十點鐘回來再吃正餐。隊員們每年要跑十幾個客場,各地的風味是嚐遍了,比如到了新疆,各種烤肉和饢餅是少不了的。
對於球隊外援來說,無論是杜比還是庫裏,一般只吃老四樣:肯德基、麥當勞、賽百味和必勝客。坎貝奇的最愛是她從澳大利亞帶來的麥片。爲了照顧外援的特殊飲食習慣,球隊也有人性化餐飲補貼,比如坎貝奇是每個月5000元人民幣,她可以自己支配,去找當地西餐廳吃飯。