|
||||
什麼是堅果,它是閉果的一個分類,果皮堅硬,內含1粒種子,種類很多,平時所吃的花生、核桃等都是堅果類,到了春節,這些堅果類食品更是年貨中的主角,那麼我們該如何正確認識與選購這些堅果呢?
NO1花生
營養價值:花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
飲食禁忌:由於春節選購的花生,一般都是經過炒熟處理的、已經包裝起來的花生,內熱上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、脣?疹、鼻出血等更加重。
正確選購:色澤分布均勻一致,顆粒飽滿、形態完整、大小均勻,肥厚而有光澤,無雜質,嗅其氣味,品質好的花生具有花生特有的氣味。
NO2杏仁
營養價值:杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果,人們將大扁稱為抗癌之果。
飲食禁忌:孕婦應禁食苦杏仁。但是孕婦可以食用甜杏仁,但是也要適量,每次以不高於9克為宜。
正確選購:杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色,顏色清新鮮艷。皮紋清楚不深,仁肉白淨。杏仁要乾燥。成將捏緊時,其仁尖有紮手之感,用牙咬松脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒,有白花斑的為霉點,不能食用。