俗語云，禍從口出，而中國運動員在奧運年要特別提防的是，禍從口入。日前，國家體育總局爲國家隊備戰奧運會專門下發文件《關於做好備戰倫敦奧運會國家隊運動員肉食品安全保障工作的通知》，通知要求各中心、國家隊嚴格保障運動員的食品安全，避免誤食含有興奮劑的食品。爲此，備戰隊伍都爲運動員們準備了“特供肉”、“特供菜”。

　　運動員最放心體育總局膳食處

　　北京，南二環玉蜓橋東北角有一片安靜的院落，媒體習慣稱之爲“天壇公寓”，運動員則稱之爲“西院”，與之呼應的是體育館路的“東院”。如果說東院是隊員工作的地點，那西院便是他們吃住的家。在西院，幾棟公寓樓並不是條件最好的，但那裏的食堂，卻是衛生、安全係數極高的地方，那裏的飲食幾乎是運動員最值得信賴的地方。

　　國家體育總局訓練局膳食處負責在京全部運動隊的飲食，除了最大的綜合餐廳外，西院還單設了乒乓球羽毛球餐廳、體操跳水餐廳和西餐廳，密集時段約有1000人同時就餐，膳食處30多位廚師隨時在竈前忙碌。餐廳每餐需準備20個肉菜、6個素菜、3個湯和6種以上的水果，這樣的食譜一週內不能重樣，約兩個月循環一次。

　　每批肉製品都附有檢測報告

　　在京集訓的隊員，不管多晚都會回訓練局食堂吃飯，這不僅是因爲隊裏有規定，更重要的是那裏的飯菜令人放心。在訓練局，肉類、蔬菜、食用油、飲料、奶製品，包括米、面，都有專門的供貨商，企業和訓練局在簽訂供貨協議的同時，還要籤一份安全協議。若出現問題，可確保每一個環節都能追查到底。

　　國家體育總局年初在“奧運備戰期間食品安全問題會議”中也曾重申，不允許運動員在外吃豬肉和牛羊肉，同時要求訓練基地的肉類主動提交興奮劑中心檢測。訓練局爲此花大價錢買來食品安全快速檢測儀和視頻合成色素檢測儀，對每一批食材進行抽檢，確保不含生長素、“瘦肉精”等成分。

　　“我們的肉製品有專門的供貨商，他們也是北京奧運會的供貨商。”膳食處處長賈凱稱，每一批肉製品運來時，都必須附有相應的檢測報告。肉製品運至訓練局，還會被送到反興奮劑中心抽查，合格後才能進廚房。至於蔬菜，賈凱稱必須新鮮，供貨商每天清晨會按要求送來各種蔬菜，“如果是葉菜，我們會沖洗多遍，殘留的農藥基本上就被洗掉了”。

　　訓練基地食材須進京受檢

　　運動隊外出訓練，一般都會駐紮在某個基地。基地會設食堂，爲確保安全，食材的供應基本都有特殊渠道。即便這樣，送往基地的食材，都要送往北京抽檢。

　　出征世界盃之前，跳水“夢之隊”按慣例在濟南冬訓一個多月。新落成的中國跳水隊山東基地負責飲食安排。山東省體育中心副主任王耀南介紹說，他們有專門的團隊安排跳水隊的飲食，“我們特別強調運動員食品安全問題。這個團隊爲國家隊做飯也不是一天兩天了，上屆奧運會前就是他們。”

　　在飲食標準方面，王耀南表示，他們完全遵照國家體育總局備戰辦及訓練局的相關要求。“食品安全不是鬧着玩的，我們用什麼東西都要上報訓練局。用哪個單位的肉，都是有保障的，不是隨隨便便的。而從特殊渠道購買的肉比普通市場貴，每一批肉、菜都要花錢去反興奮劑中心檢測。”中國射擊隊領隊肖昊鵬接受記者採訪時很無奈，爲了躲避“瘦肉精”，他們不得不多花錢。