|
||||
孫楊拿起一個糖腿包塞進嘴裡
國字號將士在位於北京體育館路上的國家體育總局訓練局冬訓,這些天,他們在『家門口』就吃到了地道的雲南菜。
昨天,記者在國家體育總局訓練局運動員食堂內看到,為期四天的雲南飲食文化周活動拉開序幕。4位來自雲南海埂基地的大廚,每天為運動員帶來6道雲南特色菜,4天內不重樣。
『過癮』、『好吃』,運動員和教練員在食堂裡吃到黑芥肉絲、糖腿包、松茸土雞煲等雲南菜,贊不絕口。
食材空運:保證原汁原味歡迎『老鄉』檢驗
昨天上午10點半,記者趕到食堂時,大師傅們已經忙碌起來了。
『今天的菜不錯,黑芥肉絲、火夾乳餅,這都是我們雲南的特色菜。』來自海埂訓練基地的廚師長老張對記者說,『這些大頭菜、乳餅和火腿都是從雲南運過來的。』
老張告訴記者,有些雲南菜用到的食材,北京這邊買的跟雲南當地產的味道不大一樣,有些甚至根本買不到。為了讓運動員們能吃上原汁原味的雲南菜,他們專門給領導打了申請,從雲南把食材空運過來。
老張話還沒說完,一位體操隊教練就過來夾了一筷子黑芥肉絲放到自己的盤子裡。『我就是從雲南來的,嘗嘗你們這東西地不地道。』他說。
老張一聽,不但沒緊張,還趕緊把這位『老鄉』拉住,讓他給點評一下。
『嗯,挺不錯的。就是不夠辣啊。你們這是不是為了照顧北方運動員的口味啊?』體操教練吧了吧嘴,開玩笑地說。
隨著各個隊伍上午訓練的結束,來食堂吃飯的運動員越來越多。看到單獨擺放著的雲南菜,大家都很新奇。
『這是什麼啊?』一位游泳隊隊員指著火夾乳餅問。聽了老張的介紹後,這名隊員馬上夾了好幾片放到自己的盤子裡。『這肯定好吃,要不問,我還以為那白白的是豆腐呢。』他說。
現場炒菜:近3個小時大師傅不得閑
記者了解到,由於各個運動隊上午的訓練課結束的時間不同,從將近11點到下午1點多,一直有運動員陸陸續續來就餐,大師傅們就在這將近3個小時的時間裡一直在炒菜。
記者轉到後廚,正好看到一位大師傅正在炒黑芥肉絲,他手中的炒勺直徑至少有40厘米,記者試了試,單手拎起來都很費勁,但這個大炒勺在大師傅手中卻相當聽話。
大師傅手輕輕一抖,炒勺晃動的幅度並不大,食材已經在鍋內翻了個兒,灶臺裡的火花也躥上了炒勺。大師傅手再一抖,炒勺上的火焰散去,起鍋、裝盤,齊活兒了。
分量管夠:糖腿包200多個保證人人能吃上
記者發現,在這6道雲南菜裡,最受歡迎的就是糖腿包。運動員們幾乎個個都手裡拿著個包子邊走邊吃。
『今天這糖腿包我們包了200多個,每個人都能吃上,沒問題!』老張得意地說,他們為運動員們准備的午餐,不但味道好,而且分量足,每道菜的原材料都不少於15公斤。
為了這頓午餐,4位雲南大廚早晨7點就來到食堂忙活。
午餐忙完了,4位大廚還閑不下來。下午,他們還要開始為第二天的工作做准備,『還好就住在這後邊,步行10分鍾就能到。』老張笑著說。
反響不錯:大師傅獻藝運動員吃得爽
昨天,幾名小隊員用完餐後結伴走出訓練局運動員餐廳,還在互相討論著剛纔的雲南美味,一個個都意猶未盡。『我覺得雲南的那個紅棗粥最好吃了。』一名小隊員扭頭對同伴說。
記者還在食堂看到了游泳世界冠軍孫楊。他今天就要趕赴昆明,開始冬訓。臨出發前,他先在食堂嘗了一回雲南風味。
孫楊端著餐盤走了一圈,把餐盤裝滿後放在桌上,又轉回身去拿了個糖腿包塞進嘴裡,手裡又拿了兩個回到座位上。『我從小就跟隨教練在昆明訓練,對於雲南菜非常適應,最喜歡過橋米線。』他對記者說。
海埂訓練基地主任常林告訴記者,這次他帶著大師傅們來北京,其實不光是為了讓運動員們品嘗雲南風味,也是希望和總局訓練局食堂的大廚們交流一下,互相取取經。
『我們那兒也有很多北方運動員經常去,我們這次就學了更科學的膳食搭配,還有更好的服務理念。』常林說,其實4位大廚來訓練局已經快一個月了,之前他們都在學習,臨走纔為隊員們『獻藝』。
總局訓練局膳食處處長賈凱則表示,像這樣的廚師交流活動將持續下去,不過下次來的也許就是廣東或其他地區基地的大廚了。
本版文並攝/實習生張岩
昨日雲南菜菜單:紅棗粥、火夾乳餅、黑芥肉絲、糖腿包、泰味烤肉、松茸土雞煲
分享到: