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今天咱從吃開始說。
一樣的一盤兒魚香雞絲、木樨肉,哪怕瞧著更缺乏科技含量的醋?土豆,撂一般人手裡,擦著汗在廚房忙活一通,端上桌子、夾一筷子、送進嘴裡,咂摸滋味八成就是不及飯館兒大師傅做得好吃。擱現在下館子不僅不稀奇,甚至相約吃飯是容易的,找個『有特色』的飯館實屬不易,老些人在外吃飯,已經吃出了『選擇綜合征』,可是倒退二三十年,下一回飯館兒,是多奢侈、多讓人經久不忘的事情啊,『館子味兒』對脣齒的犒賞,絕對令人意亂情迷。
『館子味兒』是怎麼出來的?有人說是飯館過油、下作料都手重,固然有一定道理,卻絕不能忽略大師傅手藝這一章,只有在手藝上佳的師傅手裡,每樣食材的光輝,纔能發揚到極致。從某種意義上說,一支球隊的隊員們就像食材,主教練好比大師傅,而球隊在場上運用的戰術,就是大師傅如此這般料理食材的『轍』,倆隊都是瘋跑90分鍾,到了兒能不能有效率、見成績,全在這個戰術過程上了。內行看門道,這回的南非世界杯,流行『4231』。
4231其實不深奧,無非就是在442的基礎上,打鋒線上撤個人下來,再在中場使倆後腰加強防守。這麼一拾掇,球隊裡即使沒有齊達內、裡克爾梅那樣的傳統型前腰也不打緊,只要有C羅、羅本這樣的邊鋒打兩邊往上衝,就足夠讓另一頭兒喝一壺的。隨便數數哈,走得有點早的巴西,一直耗到最後踢滿7場球的荷蘭、德國,眼下都在使這4231。跟那教科書攻守平衡的442相比,4231能算一道口味不錯的『改良菜』。
另外這屆世界杯中後場球員進球成堆,連阿根廷、巴西這類號稱前鋒成災使不完的球隊,參賽的頭一次破門,也都是中後場球員給鼓搗進去的,反而前鋒就像集體撒囈掙,得分不多不說,像克洛澤這號射手,竟然連續犯規給紅牌罰下過。不過別隨便說這是亂了套,想想哈,如果一支球隊進攻環節精簡,不再花裡胡哨地糾纏中場、好看不實用地長距離盤帶,而是一門心思趕緊往對方禁區裡衝、門裡打,是不是中後場哥兒幾個的春天就來了?反過來說,防守這頭兒的,還不就得前鋒一轉身當後衛使?跟那上世紀七八十年代頗受祖師爺恩寵的全攻全守相比,現如今足球場上講究的不是一支球隊攻守平衡,而是球員個人攻守平衡,這很符合飲食裡對食材低碳、有機的概念要求。文/顧穎
(責任編輯:張嘉揚)|我來糾錯
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