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早飯吃的是羊(洋),午飯吃的是魚(芋),晚飯吃的是蛋。實際上,他們一日3餐吃的都是『洋芋蛋』!這是東鄉人對自己在改革開放前後一段時期生活的幽默解嘲。事實上,這也是東鄉人生活的真實寫照。
東鄉人稱馬鈴薯,也就是我們平常所說的土豆為『洋芋蛋』。在東鄉縣的這段時間裡,除了東鄉手抓,洋芋蛋也確實是我們餐桌主力。東鄉洋芋個大飽滿,剝皮之後呈金黃色,口感極好,所以東鄉洋芋也如東鄉手抓一樣名滿大西北。
走在東鄉縣的土地上,時值盛夏,只要是能種糧食的土地塊兒,除了玉米就是成片的洋芋地了。雖然東鄉土地乾旱,不適合農作物生長,可是這裡的土質卻是洋芋所喜歡的,可以說在以前,就是這些洋芋蛋養活了生長在這片貧瘠土地上的東鄉人,所以東鄉人對於洋芋有著很深的感情。
東鄉縣地處臨夏州以東(古稱河州,以河州城為中心,城周圍分東、西、南、北四鄉),東鄉便由此得名,以前歷代統治者以『東鄉回』稱之。東鄉土地屬乾旱丘陵山地,這裡山巒起伏,溝壑縱橫,十年九旱,植被稀疏,總耕地36.74萬畝中,山旱地就佔了86.88%。
從地貌上看,東鄉縣的土山脈無明顯走向,基本上以鎖南壩縣城為中心,向四周延伸屬切割破碎的黃土地貌。山坡陡峭,切割較深,懸崖絕壁處處皆是。坡陡溝深,呈『V』形狀。當地有一種說法是,『隔溝能說話,握手走半天』,講的就是這種特殊的黃土地貌。
因為耕地面積很少,所以溝溝坎坎都成為東鄉人種莊稼的地方。站在斷崖之上向四周望去,就會看到無數大大小小的梯田星羅棋布在黃土坡之上,因為乾旱的緣故,綠色總是難以蓋住那黃色的地貌,綠色就顯得有絲絲乾黃之色。
東鄉地方大都為高山峻嶺、道路崎嶇不平,行走都要上山下坡,人們在狹窄的地埂阡陌中行走時,往往頭部也左右擺動,體態顯得輕盈柔婉。據說,東鄉族的舞蹈就是因為這些自然地貌的特征,形成了富有彈性和梗勁的腿部屈伸動作特點,以及輕快的上身左右擺動的舞步和點頭、搖頭的特色。
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