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可以想象,如果姚餐廳沒有姚明這個活廣告,肯定不會像現在這麼火;但如果僅有姚明,而沒有美味的飯菜,這家餐廳也不會吸引那麼多回頭客,所以有人說,姚明和烤鴨並列,是姚餐廳的兩大招牌菜,兩者吸引了眾多名人來到姚餐廳。就在12月19日,前美國總統老布什也和親友首次來到姚餐廳,品嘗這裡的招牌菜北京烤鴨,並關心地詢問了姚明的手術情況。
北京烤鴨供不應求
誰都知道老布什有一個嗜好,就是喜歡吃北京烤鴨,當年在華盛頓時,他曾先後50多次驅車去弗吉尼亞州的7號公路邊上的一家『北京飯店』,就是為了過一把吃烤鴨的癮。後來他長住休斯敦,很少拋頭露面,但姚餐廳的招牌菜還是讓他慕名而來。
上海菜是姚餐廳的特色,但要說到招牌菜,還屬北京烤鴨。用大廚劉建鋼的話說,『鴨子是這裡最招人的菜,是當之無愧的招牌菜,姚明來了頓頓都得吃這個。』
姚餐廳平時每天至少都要賣出接近20只鴨子,周末則往往接近30只。因為這個餐廳只有他一個人知道怎麼來做北京烤鴨,所以往往供不應求。劉建鋼每天下午2點多開始烤制鴨子,從姚餐廳開張時就身為主廚的他一直保持著這個工作時間表:『客人點北京烤鴨一般都是晚餐來享用,中午之前除非客人點到,否則我們不會額外准備烤鴨。姚明來吃飯也一般是晚上,所以我們都是吃完午飯之後來准備烤鴨。』
劉建鋼今年45歲,1996年,在北京全聚德乾了18年的他到美國的分店供職,在休斯敦也有一家全聚德,那裡的生意也不錯,以前老布什就經常去那家。劉建鋼介紹說:『老布什品嘗了我們的烤鴨之後,都覺得與全聚德不相上下,並表示以後一定會多來這裡品嘗。也許是因為我們這個餐廳供應的其他中餐更多,他在這裡不但能吃到正宗的北京烤鴨,還能品嘗其他的中國好菜,這是我們相對全聚德所具有的優勢。』據他介紹,很多客人到了這裡之後,都會詢問姚明喜歡吃什麼,當得知烤鴨是小巨人的『最愛』之後,也大多都會點北京烤鴨來品嘗。
劉師傅認為,其實美國的鴨子做出來的北京烤鴨比國內的烤鴨味道要好的多,主要原因在於原料。相對於國內那些脂肪很厚,吃起來有時候會被鴨油膩到的烤鴨,美國的鴨作出來的烤鴨脂肪要少很多,吃時幾乎感覺不到油膩,口感也更香脆。
姚餐廳成觀光熱點
大部分中國顧客表示,自己到姚餐廳吃飯,主要是因為姚明。老布什除了關心姚明外,對於姚餐廳的氛圍和環境更是大加贊揚,而這也是絕大多數美國顧客的感受。
傑瑞是休斯敦當地保險公司的一個普通職員,談到來姚餐廳就餐的目的,他說:『我去過好幾次中國城吃飯,那裡的味道太「激烈」,有時覺得難以接受,但這裡的味道更加「平淡」,容易接受。』另外,姚餐廳分為兩大部分,一部分是普通餐廳的布置,一部分帶有酒吧和大屏幕電視,適合邊喝酒邊看比賽。第三,美國顧客還提到,姚餐廳的氛圍比較適合享受食物。傑瑞說,在其他一些中餐廳,座椅過於密集,餐廳裡氣氛嘈雜,而在這裡,他們會感覺清淨一些。
關於姚餐廳的菜品,傑瑞和他的朋友們都很滿意,傑瑞的同事弗蘭克問道:『是不是北京烤鴨跟美國人感恩節吃的火雞是一個意義的東西?是不是中國新年纔會吃到?』據介紹,來姚餐廳就餐的外國人點菜率最高的三種菜是陳皮牛肉、豆瓣三文魚和蠔油牛肉,而中國顧客點的最多的是清炒蝦仁、清炒豆苗、百葉結悶肉。相對來說,中國顧客更喜歡清淡一些的食物。
記者剛好遇到幾位中國客人來姚餐廳用餐。問起來姚餐廳用餐的原因,他們說,中國人來到休斯敦之後,都會有兩件必須要做的事情,一個是到豐田中心看火箭隊的比賽,一個是來到姚餐廳吃飯。一位來自北京的朋友甚至開玩笑說:『我們從北京來休斯敦出差,有50%的目的是來辦事,40%的目的是來看火箭隊的比賽,還有10%就是來吃姚餐廳。』
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