俗話說，眾口難調，但對考斯特斯·薩爾克斯來說，眾口再難調，他也有義務"調"，而且必須調好，誰讓他是奧運村的主廚呢！他帶領了一只1000多人的廚師隊伍，奧運會期間，這支廚師軍團每天為居住在雅典奧運村的16000多人准備食品。

　　薩爾克斯表示，他的廚師隊伍是一支名副其實的"多國部隊"，這跟奧運村的人員組成情況很相似。這些廚師總共來自於23個國家，其中包括馬來西亞、中國、日本、法國以及意大利。25年前，薩爾克斯還是一名年輕人的時候，就因為躲避服兵役而離開了自己的祖國希臘，到美國求發展。現在已經46歲的薩爾克斯，是美國積極的環保主義者和反核主義者。在開設"Agrotiko"(在希臘語中是"農業"的意思)飯店以前，薩爾克斯就已經開始經營有機食品生意。"Agrotiko"飯店目前是紐約以經營希臘菜為主的、最著名的餐廳之一。

　　他說："全權負責奧運會的食品供應，對作為希臘的人的我而言，具有特殊的意義。"薩爾克斯帶著一幅小眼鏡、留著一些灰白色的小胡子。他說，他的廚師隊伍已經做好了一切准備。"我們花了一年多的時間來准備這件事，現在已經准備好了一切，具體到一些很小的細節。舉例來說吧，我們清楚的知道8月14日上午11點15分時，第28號烤箱將會做出什麼食品。我們也清楚的知道，將要由誰來具體操作第28號烤箱。"

　　而且他們也為各種可能出現的最糟糕的情況做好了准備。薩爾克斯說："假如在雅典連續三天都在下雨，這就意味著留在奧運村裡的人將達到最多，而且很可能所有的人在同一時間吃飯。"如果出現那種情況，就會啟動一個內在的快餐食品系統，來減輕奧運村這兩個餐廳的壓力。這兩個餐廳只能同時容納8000人就餐，在那種情況下的就餐高峰時，很可能會爆滿。"在那樣的情況下，我們要准備什麼樣的膳食以及用什麼樣的盒子來裝著些食品；所有這一切我們都已經安排妥當。"

　　盡管他的廚師隊伍來自於多個國家，但是所提供的膳食將以希臘菜為主，佔40%以上；其次就是亞洲菜。薩爾克斯解釋說："因為在奧運村裡亞洲國家的參賽隊伍是最大的。"那些所謂的休閑食品比如比薩餅、面粉糕餅以及來自世界各地的快餐類食品在整個食品供應計劃中排在第三位。排在第四位的是一些國際性風格的食品，主要包括來自不同國家，比如摩洛哥、法國、墨西哥以及一些其他國家的日常特色食品。斯爾克斯開玩笑說："運動員們吃起東西來就跟豬一樣。在巴塞羅那、亞特蘭大和悉尼，吃的最多的食品就是甜點和冰淇淋。"

　　奧運村的廚師強調說，作為運動員並不意味著一定要食用滅菌類食品。"我們並不因為他們是運動員就向他們提供滅菌類食品，……不過，我們會盡力滿足那些對飯菜有特殊要求的人的需要。"食譜上將會提供一些無糖食品，以及一些不含鹽和鎂的食品。對於那些把飲食也看作是一種宗教信仰的人，我們會向他們提供符合他們教義規定的食品。

　　斯爾克斯自己的烹飪哲學就帶有社會政治的色彩。他說："沒有任何東西是絕對中立的，比如，糖就意味著奴隸。"營養專家組將會從營養的角度對運動員的就餐進行指導。考慮到雅典氣候炎熱的現實，涼菜的供應量將會增加。他們總共准備了159種水果來供運動員選擇。斯科爾斯強調說，食物中毒事件絕對不會發生。去年奧運資格選拔賽期間德國劃艇隊在雅典郊區所遭遇的不幸絕對不會再次上演。"我們清楚的知道我們訂購的這些肉的產地。如果供應商事先沒有和我們簽訂協議，那麼我們將不購買他們的食品。"

　　而且奧運村還有很多醫生，他們將確保奧運村不會烹制任何不乾淨的東西。斯科爾斯說："他們的出現對廚師來講，絕對不是什麼好事，但是另一方面也的確可以確保不出差錯。"